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都没有真正的核心竞争力，就光厨师团队这一点来说，已经输给了很多同行。
............................
吕冰老乡的一家湘菜馆，位于一个工业区最高档的小区外面商业街。
昨晚本来是去吃火锅，结果那家火锅店倒闭了，吕冰就选了这家。
八点多到，店里只有三桌人。
服务员的素质很高，看得出来培训有方。装修很棒，属于主题餐厅，老板应该很用心，每一个英文字母的使用和店里物件的摆设，看得出来，很用心。
店面颜值跟吕冰老乡以前的店很像，吕冰老乡不禁怀念起自己的餐厅。到了晚上十点多，员工开饭了，让吕冰老乡想起了以前十点多开始吃员工餐。
这个店，二十多张台，厨师团队七个人，服务员十四个，吧台两个人。
估摸着算了一下，人员工资这一项，就已经很大了。
出于对餐饮业的热爱和对自己过去的缅怀。
趁出门抽烟的时候，跟一个员工了解了情况。
开始他不怎么愿意理，后来我说我以后经常来支持他们，他就跟我说话了、
老板90后，国外留学回来的，父母给的创业资金，一切走的高标准，厨师团队是外聘的，今天开业第二天，生意不尽如人意。
吕冰一行人是今天的第十五桌人，营业额都不够发员工工资。
进到餐厅里，不免叹了一口气。
像不像吕冰老乡最后的挣扎？
这份落寞可以理解。
员工们也跟着老板着急，他们也想老板生意好，才做得长久。
.........
去年九月，在南京江宁万达广场，吃到了一家味道、服务、环境、性价比都超高的串串店。可是从六点到九点，只看到了其它的两桌客人。
老板是三个年轻人，比吕冰老乡大一点点，吕冰老乡直接表达了以前做过餐饮的事实。在跟他们攀谈的过程中，他们用急切的眼神向我问候：
“为什么我们什么都比其他店做得好，就是没有顾客愿意进来呢？”
吕冰老乡不敢打击他们，说了一些鼓励的话给他们。
太多的只是对餐饮感兴趣，凭着一腔热血做餐饮的同行亏得血本无归。
随便问一个做餐饮的年轻人，你为啥要去做这个项目啊，他说：
“因为我感觉以前的那种做法不对，我的这种模式肯定能受到市场认可的。”
三个月不到，他输了。
做餐饮，最怕只顾一腔热血。
现代餐饮需要的东西确实太多，需要钱、需要技术、需要选址、需要管理、需要营销、需要造势、需要成本控制等等，每一项都不容易。
更玄幻的一点，是需要运气。也就是常说的风口。
但是，一般人，根本看不到风口到底在哪里。
所以，尽管不是猪，也飞不起来。
其它的敢断言，关于餐饮老板的素质，有一点就是：
融合能力。
自己可以没有厨艺，但是最好能跟手艺很好的厨师做心腹朋友。
光有厨艺，没有足够的金钱、人迈、管理能力的厨师们。
也可以寻找有这些资源的人一起做事。
总之，谨慎谨慎再谨慎。
专业的人做专业的事儿，
千万别想一口吃个大包子，
做好失败的准备，给自己留条后路吧。
很多满心欢喜去投资，最后败得一踏涂地的年轻小伙子小姑娘们落魄的身影，有些失败，真的一开始就注定了的。
有些失误，本可以避免。
...................
吕冰和她老乡的话，庞煖思考很久，很有道理。
但是，庞煖知道自己不会输。
因为，庞煖的店铺是自己的。
SH市餐饮行业，平均成本的50%就是店铺房租成本。而且，虽然SH市楼市限购，但是商铺没有限购。楼市陷入低迷阴跌的时候，商铺地产价格开始节节高升，租金也水涨船高起来。
今年，SH是餐饮协会的调查，房租成本又上涨了10%，进一步压缩餐饮企业的生存线。
庞煖却不同。
他没有高昂的租金压力，每个月只有食材和水电费的亏损，庞煖现在的资金也承受的住。这就让庞煖的南京东路四季酒店楼上的餐厅立于不败之地。
周五的傍晚，夕阳西下，无人光顾的餐厅更加显出几分萧条。
庞煖开始收拾厨房间，准备早点下班。
“你…你…好，有…有人吗？”餐厅门被推开，一个十三岁的小孩子，一脸风尘，结结巴巴的怯声问道。
“你好，欢迎来到超时空餐厅。”庞煖看到这个少年一身粗布衣服，着装是破烂的汉代平民服饰。
果然，《超时空大宪章修法》之后，开始有很多临时穿越者来到超时空武将这里。
超时空武将对于这些临时穿越者来说，就是夜里的一盏明灯，他们飞蛾扑火的前赴后继过来。
看到汉代少年穿越来到庞煖附近，庞煖也毫不奇怪。
“店家…家，能给俺…俺一些…些…吃…吃的吗？俺…俺从雍州…州过来…来，找俺…俺爹，两…两天没吃…吃…吃的了。”
汉代有十三州及司隶。
十三州分别是并州、冀州、幽州、青州、兖州、豫州、徐州、扬州、交州、荆州、益州、朔方及凉州。
其中的凉州本来是属於雍州的。
朔方是由雍州分割出来。
司隶则分别属於冀州、雍州、豫州三州。
雍州下辖朔方郡、五原郡、上郡、西河郡、北地郡、冯翊郡、扶风郡、陇西郡、金城郡、天水郡、安定郡、武威郡、张掖郡、酒泉郡、敦煌郡。
雍州州域范围辖有今陕西、甘肃、宁夏三省全境。
庞煖记得汉朝历史上，雍州常常发生兵灾。
特别是在东汉的历史上，大规模的，十万人以上的羌族起义就有五次。
羌族陪伴了东汉一生，就象匈奴和西汉一样。
东汉始终在羌族的侵扰下统治着中原，并被迫陷入漫长的战争。
大汉帝国的国运终于在东方的饥荒（黄巾军）与西方的变叛（董卓和西凉兵）两种势力冲击下断送的。
而西方的变叛（董卓和西凉兵）就是一支在对羌作战中成长起来的武装力量。
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都没有真正的核心竞争力，就光厨师团队这一点来说，已经输给了很多同行。
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吕冰老乡的一家湘菜馆，位于一个工业区最高档的小区外面商业街。
昨晚本来是去吃火锅，结果那家火锅店倒闭了，吕冰就选了这家。
八点多到，店里只有三桌人。
服务员的素质很高，看得出来培训有方。装修很棒，属于主题餐厅，老板应该很用心，每一个英文字母的使用和店里物件的摆设，看得出来，很用心。
店面颜值跟吕冰老乡以前的店很像，吕冰老乡不禁怀念起自己的餐厅。到了晚上十点多，员工开饭了，让吕冰老乡想起了以前十点多开始吃员工餐。
这个店，二十多张台，厨师团队七个人，服务员十四个，吧台两个人。
估摸着算了一下，人员工资这一项，就已经很大了。
出于对餐饮业的热爱和对自己过去的缅怀。
趁出门抽烟的时候，跟一个员工了解了情况。
开始他不怎么愿意理，后来我说我以后经常来支持他们，他就跟我说话了、
老板90后，国外留学回来的，父母给的创业资金，一切走的高标准，厨师团队是外聘的，今天开业第二天，生意不尽如人意。
吕冰一行人是今天的第十五桌人，营业额都不够发员工工资。
进到餐厅里，不免叹了一口气。
像不像吕冰老乡最后的挣扎？
这份落寞可以理解。
员工们也跟着老板着急，他们也想老板生意好，才做得长久。
.........
去年九月，在南京江宁万达广场，吃到了一家味道、服务、环境、性价比都超高的串串店。可是从六点到九点，只看到了其它的两桌客人。
老板是三个年轻人，比吕冰老乡大一点点，吕冰老乡直接表达了以前做过餐饮的事实。在跟他们攀谈的过程中，他们用急切的眼神向我问候：
“为什么我们什么都比其他店做得好，就是没有顾客愿意进来呢？”
吕冰老乡不敢打击他们，说了一些鼓励的话给他们。
太多的只是对餐饮感兴趣，凭着一腔热血做餐饮的同行亏得血本无归。
随便问一个做餐饮的年轻人，你为啥要去做这个项目啊，他说：
“因为我感觉以前的那种做法不对，我的这种模式肯定能受到市场认可的。”
三个月不到，他输了。
做餐饮，最怕只顾一腔热血。
现代餐饮需要的东西确实太多，需要钱、需要技术、需要选址、需要管理、需要营销、需要造势、需要成本控制等等，每一项都不容易。
更玄幻的一点，是需要运气。也就是常说的风口。
但是，一般人，根本看不到风口到底在哪里。
所以，尽管不是猪，也飞不起来。
其它的敢断言，关于餐饮老板的素质，有一点就是：
融合能力。
自己可以没有厨艺，但是最好能跟手艺很好的厨师做心腹朋友。
光有厨艺，没有足够的金钱、人迈、管理能力的厨师们。
也可以寻找有这些资源的人一起做事。
总之，谨慎谨慎再谨慎。
专业的人做专业的事儿，
千万别想一口吃个大包子，
做好失败的准备，给自己留条后路吧。
很多满心欢喜去投资，最后败得一踏涂地的年轻小伙子小姑娘们落魄的身影，有些失败，真的一开始就注定了的。
有些失误，本可以避免。
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吕冰和她老乡的话，庞煖思考很久，很有道理。
但是，庞煖知道自己不会输。
因为，庞煖的店铺是自己的。
SH市餐饮行业，平均成本的50%就是店铺房租成本。而且，虽然SH市楼市限购，但是商铺没有限购。楼市陷入低迷阴跌的时候，商铺地产价格开始节节高升，租金也水涨船高起来。
今年，SH是餐饮协会的调查，房租成本又上涨了10%，进一步压缩餐饮企业的生存线。
庞煖却不同。
他没有高昂的租金压力，每个月只有食材和水电费的亏损，庞煖现在的资金也承受的住。这就让庞煖的南京东路四季酒店楼上的餐厅立于不败之地。
周五的傍晚，夕阳西下，无人光顾的餐厅更加显出几分萧条。
庞煖开始收拾厨房间，准备早点下班。
“你…你…好，有…有人吗？”餐厅门被推开，一个十三岁的小孩子，一脸风尘，结结巴巴的怯声问道。
“你好，欢迎来到超时空餐厅。”庞煖看到这个少年一身粗布衣服，着装是破烂的汉代平民服饰。
果然，《超时空大宪章修法》之后，开始有很多临时穿越者来到超时空武将这里。
超时空武将对于这些临时穿越者来说，就是夜里的一盏明灯，他们飞蛾扑火的前赴后继过来。
看到汉代少年穿越来到庞煖附近，庞煖也毫不奇怪。
“店家…家，能给俺…俺一些…些…吃…吃的吗？俺…俺从雍州…州过来…来，找俺…俺爹，两…两天没吃…吃…吃的了。”
汉代有十三州及司隶。
十三州分别是并州、冀州、幽州、青州、兖州、豫州、徐州、扬州、交州、荆州、益州、朔方及凉州。
其中的凉州本来是属於雍州的。
朔方是由雍州分割出来。
司隶则分别属於冀州、雍州、豫州三州。
雍州下辖朔方郡、五原郡、上郡、西河郡、北地郡、冯翊郡、扶风郡、陇西郡、金城郡、天水郡、安定郡、武威郡、张掖郡、酒泉郡、敦煌郡。
雍州州域范围辖有今陕西、甘肃、宁夏三省全境。
庞煖记得汉朝历史上，雍州常常发生兵灾。
特别是在东汉的历史上，大规模的，十万人以上的羌族起义就有五次。
羌族陪伴了东汉一生，就象匈奴和西汉一样。
东汉始终在羌族的侵扰下统治着中原，并被迫陷入漫长的战争。
大汉帝国的国运终于在东方的饥荒（黄巾军）与西方的变叛（董卓和西凉兵）两种势力冲击下断送的。
而西方的变叛（董卓和西凉兵）就是一支在对羌作战中成长起来的武装力量。
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