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“之前……卖一块二。”姚三三觉着这小厨子脾气有点古怪，都不怎么抬眼看人，自顾自地耷拉着眼皮子，她不由得说话就小心翼翼的。她心里说，要是他给一块一，也就卖了吧。
那小厨子一声不吭地从围裙兜里掏出两块钱，递给姚三三。姚三三过来，赶紧道了谢。她心里暗自寻思，这小厨子年纪不大，买乌拉牛肉却没用问谁，自己当的家，看样子这小吃部就是他自家的。
“大哥，你家经常弄这乌拉牛吗？我下星期六，再给你送一些行不？”
小厨子瞥了姚三三一眼，又耷拉了眼皮，说：“你要送，也行，我不要挑出来的肉，我要带壳送来。不过，有要求的，摸回来的乌拉牛，你给我放在清水里，至少养三天，每天早晚换两遍水。养够三天了，还要一个个刷洗干净，壳上不能有青苔什么的，临送来时，再把后边的尾巴，拿剪子给我剪掉，你找尖嘴钳子夹也行。”
小厨子说着进了厨房，随即拿了几个乌拉牛出来，指着说：“看见没？就是这后边尖尖的尾巴蒂儿，像这样，拿钳子一个个夹掉。再有一条啊，太小的我不要。”
姚三三一听，他这是要带壳炒啊，往后天气热了，带壳的炒乌拉牛，是夏天一道很受欢迎的风味菜。不过在那时候，当地人还少见这么吃的，带壳炒，那是南方的做法。
带壳炒乌拉牛，要清水多养几天，换水。乌拉牛这东西，本来就容易带着泥腥味，要是肚子里的泥吐不干净，弄好了也没法吃。等它把泥都吐干净了，还要刷洗，剪尾巴，有青苔脏东西的，要拿小刷子仔细刷干净，这一套子下来，费时间也费工夫，饭店里自己处理的话，十分麻烦的。
不过，带壳卖给他，只要价格合理，姚三三当然是愿意的了。姚三三就问他：
“那，你要多少？按什么价钱？”
“你能弄好的话，先给我送一篮子来吧，我给你按五毛钱一斤。”
五毛钱一斤？姚三三听了，心里开始高兴了。要知道，乌拉牛壳子沉，偌大的乌拉牛，也就挑黄豆粒、棒子粒那么大的一块肉，三四斤的乌拉牛，煮开了，也挑不出一斤肉来，往后这天气，还容易坏，变味儿。
要是她弄得好，往后这家店还能要的话，又能多挣一点钱了。
“行啊，今天星期天了，我下星期六给你送来行不？要是泥塘里的乌拉牛，得给它多换几天的水，才能吐干净。我保证弄得干干净净的。”姚三三心里高兴，一口就答应了。
小厨子又瞅了她一眼，说：“随便你。”
姚三三卖了乌拉牛肉，就沿着大街，往集贸市场边上那条小巷子找，今天不逢集，集贸市场边的巷子头上，就会有闭集的常摊子，一般也就是两三个卖菜的，自家弄了一把葱啊、两把韭菜啊在那卖，再有一个卖猪肉的摊子，兴许还会有卖早饭的摊子。巷子方位她大体记着，不难找，姚三三找到那地方，果然看见有张木案板，上头摆着猪肉在卖。
姚三三就去买了半斤猪肝，看着案板边上的大骨头，就说：“老板，让一根大骨头吧！”
当地人说“让”，大概就是买东西给赠品的意思。九十年代初，庄户人吃肉，不认骨头，农村大骨头不值钱，基本都是买肉附送了。
“人家买那老些肉，叫让一根大骨头，你买这半斤猪肝，也叫让一根大骨头，让不了。要不你加点钱，我给你一根。”
最终，姚三三多给了两毛钱，卖肉的给了她一根猪腿骨，又随手丢了块小的骨头进去。姚三三特意叫卖肉的把骨头给砸开了。
离猪肉摊子不远，果然有个卖早饭的，也就是烤排、油条、豆腐脑、咸鸭蛋这些东西。烤排是一种瓦缸贴的烧饼，做法其实跟烧饼差不多，就是形状上大不同，当地烤排，都是做成长方形的，得有一尺长，又长又宽，好吃顶饱，并且不像烧饼里头包了馅的，烤排一般没有馅，顶多面里加些盐进去，撒点芝麻。
姚三三摸摸肚子，她一早上急匆匆来了，喝了一碗棒子糊糊，步行了六里路，根本就没怎么饱，如今闻着那烤排的香味，肚子便又饿了。姚三三犹豫了一下，问道：
“烤排多少钱一块？”
“论斤称，一块的话，也就两三毛钱吧！给你称一块？”
两三毛钱？姚三三心里说，算了，走家吃块煎饼吧！
姚三三买了猪肝，顺着大街又转了一圈，商店里倒是有袋装的红枣，太贵，不划算，她看到一家干货铺子，这一大早的，根本还没开门，看来红枣得要等逢集来买了。
半斤猪肝，够给张洪菊烧两顿猪肝汤的了，这东西，吃多了也吸收不了。
姚三三步行了六里路回到家，太阳已经多高，家里就只剩下张洪菊躺在床上了。姚三三把那骨头放进锅里，一手拿着煎饼吃，一手架上棒子芯，小火慢慢地炖骨头汤，等到炖煮得差不多了，再把猪肝细细地切成条，放进骨头汤里煮熟，家里也没有旁的菜，姚三三到菜园摘到个嫩葫芦，搭配着烧了个猪肝汤。
头些年，农村人喜欢种葫芦，老葫芦可以做成瓢，很实用的，却少有人知道，嫩葫芦也是可以吃的，味道很像西葫芦，甚至比西葫芦还清甜。一棵葫芦上，顶多也就能留两三个老葫芦，再多就长不好了，因此葫芦结的多了，就趁着它还嫩嫩的，摘下来做菜吃了。
姚三三一边烧汤，一边心里想着，烧猪肝汤有丝瓜就好了。应该种一棵丝瓜的，明年一定不能忘了。丝瓜那东西肯结，能吃整个夏天，墙根，树旁，随处都能种，攀着墙头树枝往上爬，也不用专门搭架子，就能多添补些菜吃了。
“妈，我给你烧了猪肝汤，你现在吃还是等一会？”姚三三烧好了汤，进里屋去问张洪菊。
“早上吃了三个荷包蛋，还吃了一块煎饼，暂时不饿。”张洪菊拍着床沿说，“三三，你过来坐一会。”
姚三三犹豫了一下，还是走过去，在床沿上坐下了。姚连发张洪菊，都不是喜欢跟孩子亲昵的人，姚连发那基本就是对几个闺女视而不见。前一世，她跟父母之间就没怎么亲近过，所以，赖在爸... -->>
“之前……卖一块二。”姚三三觉着这小厨子脾气有点古怪，都不怎么抬眼看人，自顾自地耷拉着眼皮子，她不由得说话就小心翼翼的。她心里说，要是他给一块一，也就卖了吧。
那小厨子一声不吭地从围裙兜里掏出两块钱，递给姚三三。姚三三过来，赶紧道了谢。她心里暗自寻思，这小厨子年纪不大，买乌拉牛肉却没用问谁，自己当的家，看样子这小吃部就是他自家的。
“大哥，你家经常弄这乌拉牛吗？我下星期六，再给你送一些行不？”
小厨子瞥了姚三三一眼，又耷拉了眼皮，说：“你要送，也行，我不要挑出来的肉，我要带壳送来。不过，有要求的，摸回来的乌拉牛，你给我放在清水里，至少养三天，每天早晚换两遍水。养够三天了，还要一个个刷洗干净，壳上不能有青苔什么的，临送来时，再把后边的尾巴，拿剪子给我剪掉，你找尖嘴钳子夹也行。”
小厨子说着进了厨房，随即拿了几个乌拉牛出来，指着说：“看见没？就是这后边尖尖的尾巴蒂儿，像这样，拿钳子一个个夹掉。再有一条啊，太小的我不要。”
姚三三一听，他这是要带壳炒啊，往后天气热了，带壳的炒乌拉牛，是夏天一道很受欢迎的风味菜。不过在那时候，当地人还少见这么吃的，带壳炒，那是南方的做法。
带壳炒乌拉牛，要清水多养几天，换水。乌拉牛这东西，本来就容易带着泥腥味，要是肚子里的泥吐不干净，弄好了也没法吃。等它把泥都吐干净了，还要刷洗，剪尾巴，有青苔脏东西的，要拿小刷子仔细刷干净，这一套子下来，费时间也费工夫，饭店里自己处理的话，十分麻烦的。
不过，带壳卖给他，只要价格合理，姚三三当然是愿意的了。姚三三就问他：
“那，你要多少？按什么价钱？”
“你能弄好的话，先给我送一篮子来吧，我给你按五毛钱一斤。”
五毛钱一斤？姚三三听了，心里开始高兴了。要知道，乌拉牛壳子沉，偌大的乌拉牛，也就挑黄豆粒、棒子粒那么大的一块肉，三四斤的乌拉牛，煮开了，也挑不出一斤肉来，往后这天气，还容易坏，变味儿。
要是她弄得好，往后这家店还能要的话，又能多挣一点钱了。
“行啊，今天星期天了，我下星期六给你送来行不？要是泥塘里的乌拉牛，得给它多换几天的水，才能吐干净。我保证弄得干干净净的。”姚三三心里高兴，一口就答应了。
小厨子又瞅了她一眼，说：“随便你。”
姚三三卖了乌拉牛肉，就沿着大街，往集贸市场边上那条小巷子找，今天不逢集，集贸市场边的巷子头上，就会有闭集的常摊子，一般也就是两三个卖菜的，自家弄了一把葱啊、两把韭菜啊在那卖，再有一个卖猪肉的摊子，兴许还会有卖早饭的摊子。巷子方位她大体记着，不难找，姚三三找到那地方，果然看见有张木案板，上头摆着猪肉在卖。
姚三三就去买了半斤猪肝，看着案板边上的大骨头，就说：“老板，让一根大骨头吧！”
当地人说“让”，大概就是买东西给赠品的意思。九十年代初，庄户人吃肉，不认骨头，农村大骨头不值钱，基本都是买肉附送了。
“人家买那老些肉，叫让一根大骨头，你买这半斤猪肝，也叫让一根大骨头，让不了。要不你加点钱，我给你一根。”
最终，姚三三多给了两毛钱，卖肉的给了她一根猪腿骨，又随手丢了块小的骨头进去。姚三三特意叫卖肉的把骨头给砸开了。
离猪肉摊子不远，果然有个卖早饭的，也就是烤排、油条、豆腐脑、咸鸭蛋这些东西。烤排是一种瓦缸贴的烧饼，做法其实跟烧饼差不多，就是形状上大不同，当地烤排，都是做成长方形的，得有一尺长，又长又宽，好吃顶饱，并且不像烧饼里头包了馅的，烤排一般没有馅，顶多面里加些盐进去，撒点芝麻。
姚三三摸摸肚子，她一早上急匆匆来了，喝了一碗棒子糊糊，步行了六里路，根本就没怎么饱，如今闻着那烤排的香味，肚子便又饿了。姚三三犹豫了一下，问道：
“烤排多少钱一块？”
“论斤称，一块的话，也就两三毛钱吧！给你称一块？”
两三毛钱？姚三三心里说，算了，走家吃块煎饼吧！
姚三三买了猪肝，顺着大街又转了一圈，商店里倒是有袋装的红枣，太贵，不划算，她看到一家干货铺子，这一大早的，根本还没开门，看来红枣得要等逢集来买了。
半斤猪肝，够给张洪菊烧两顿猪肝汤的了，这东西，吃多了也吸收不了。
姚三三步行了六里路回到家，太阳已经多高，家里就只剩下张洪菊躺在床上了。姚三三把那骨头放进锅里，一手拿着煎饼吃，一手架上棒子芯，小火慢慢地炖骨头汤，等到炖煮得差不多了，再把猪肝细细地切成条，放进骨头汤里煮熟，家里也没有旁的菜，姚三三到菜园摘到个嫩葫芦，搭配着烧了个猪肝汤。
头些年，农村人喜欢种葫芦，老葫芦可以做成瓢，很实用的，却少有人知道，嫩葫芦也是可以吃的，味道很像西葫芦，甚至比西葫芦还清甜。一棵葫芦上，顶多也就能留两三个老葫芦，再多就长不好了，因此葫芦结的多了，就趁着它还嫩嫩的，摘下来做菜吃了。
姚三三一边烧汤，一边心里想着，烧猪肝汤有丝瓜就好了。应该种一棵丝瓜的，明年一定不能忘了。丝瓜那东西肯结，能吃整个夏天，墙根，树旁，随处都能种，攀着墙头树枝往上爬，也不用专门搭架子，就能多添补些菜吃了。
“妈，我给你烧了猪肝汤，你现在吃还是等一会？”姚三三烧好了汤，进里屋去问张洪菊。
“早上吃了三个荷包蛋，还吃了一块煎饼，暂时不饿。”张洪菊拍着床沿说，“三三，你过来坐一会。”
姚三三犹豫了一下，还是走过去，在床沿上坐下了。姚连发张洪菊，都不是喜欢跟孩子亲昵的人，姚连发那基本就是对几个闺女视而不见。前一世，她跟父母之间就没怎么亲近过，所以，赖在爸... -->>
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