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不论别人怎么看,内心强大的胖狐狸历来以饕餮的驯养人自居。四郎最会体贴心疼人,如今觉得委屈了殿下,便一发打叠起精神,要作些好菜出来聊作补偿。
吩咐新来的李二把蒸熟的蛏子加清水洗刷去沙、粪杂,又把笋和火腿切片,一起放入砂锅中。加入姜末,白糖,绍酒,酱油,盐同煮。煮到九成熟之后,就用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油起锅,撒葱花调香即成。
干蛏烧肉做好后,四郎拿出一块长条状的肉和一些嫩黄色的笋苞。他麻利的把这块猪黄瓜条切丝,笋苞切成薄如蝉翼的半透明小片,然后入锅翻炒。
因为今天的客人里既有和尚又有道士,所以素菜备了不少。稍一加工,自家吃也好,出去招呼客人也好。
按了按厨房炭灰里的冬笋,感到毛茸茸的表皮已经发软,四郎便剥开一些缝隙,把酱油,醋,盐,洋糖,芝麻油调好的卤子一点点浇进去。
烤素鸭条是用油豆皮四十二张切成半分粗,三分长丝,加了芝麻油,酱油拌匀。然后用刷过调料的三张油皮卷上油皮丝,放铁架上,用柏木锯末熏烤成紫黄色即成。
道士不吃荤腥,四郎便让进来催菜的小伙计就这样端上去。
剩下的部分拨出来自家吃,于是四郎便又在豆皮里面铺了一层切成薄片的腊肉,放在豆皮里慢慢烤,直烤得豆皮微微焦黄卷曲,并且充分吸收了肉香,吃起来有肉味的时候就可以离火了。
烤好的肉卷吃起来容易散,得用绳子捆扎结实,吃起来才方便。于是四郎又用长竹签戳进韭菜叶子和茎部,把韭菜放在铁架子上,刷上菜籽油,辣椒末,五辛粉等调味品,烤好后取下来,一根根捆住卷了烤肉的豆皮,最后插上一根竹签。这样豆皮肉卷才不会散架,弄得人满手都是油。
这些菜做好之后,四郎想着殿下五十年没吃东西,便先给他每样菜都单独擀出一叠,又盛出一碗煮的珍珠粒似的白米饭,放到殿下面前。
大约真是饿了,殿下也顾不上和四郎歪缠,拿起筷子就大口大口刨饭。
四郎看他吃的香甜,心满意足的转身继续忙活。正往挖得中空的竹笋里面填入腐片干,面筋丝,笋丁时,忽然听到背后一个男人的声音传过来。
“胡老板,我这就走了。”
走?走什么走?四郎猛然一惊,慌忙转身去看。
“原来是刘老哥,这就走了?”抬头看一看天空,四郎便留他:“外面又在下雨,这是天在替我留客了。再等一会儿,待雨停了再走吧。”
刘屠户面上露出为难的神色,说道:“小虚还等着我赵府接他。再说,送完货,家里的铺子也得有人照看着,那些杀才最是爱偷懒,一个不错眼就躺回棺材里去了,要不是就偷吃自家的猪血,搞得满地狼藉,我可不敢在外面勾留太久。”。
既然刘屠户一心要做好男人,四郎就不再留他,只说:“等等,给小虚也带点吃食回去。就说谢谢他这么些年还记挂着我。”
然后四郎就翻箱倒柜给找出一个食盒,一样样往里面装盘子。因为小山臊爱吃鱼虾,早前的韭菜爆河虾,和新做的蛏子烧肉便装进去满满一叠。此外还有油豆皮包的烤肉,用烤得麻辣入味的韭菜丝捆住,一卷卷放入食盒内,码得齐齐整整。
刘屠夫并没有虚应客套,在一旁搓着手很高兴地说:“唉,真是多谢胡老板,这回小虚必定开心,也肯给我个好脸色了。”
“是了。那群小东西当年就是吃货。江山易改本性难移,若是用美食去哄,必定轻易就能哄好的。”四郎看一眼仪态万方的坐在一旁刨饭的殿下,忍不住露出一个贼兮兮的笑意。你看,我家这个就是这样的。
刘屠户和四郎没什么灵犀,自然不明白他的未尽之意,尤自皱着眉头,似乎有些什么烦心事。
“我不爱小虚去见他两个哥哥,尤其是是他那个住在山上的哥哥,成日穿着件红衣裳,神出鬼没的,看着叫人瘆的慌。再说,来店里吃饭的两个道士都不是什么好人。可是小虚的哥哥最爱和他们厮混……”
虽然刘屠户看似叨叨的只是自家亲戚之间鸡毛蒜皮的小事,四郎却听得尤其认真,不时点一点头。有这样配合的听说,刘屠户越说越起劲,对着四郎大吐苦水,也不着急要走了。
趁着装盒的功夫,四郎和刘屠夫聊天,目的当然不是想要做刘屠户的感情顾问,而是为了向他打听些赵家,道士,以及这些年这一带山区发生的怪事。
刘屠户道:“要说赵家,可有的说,这是咱们小盘山里的大户人家啊。本来赵家在五十年前已经要倒了,家里没人做官,他家老太爷一死,两位公子先后生病,便镇不住家里的一群刁仆,眼看是要落个树倒猢狲散的结局,可是谁知道大公子真是个人才啊。你看如今的赵员外可风光吧,那是因为他眼光毒辣跟对了人,不知怎么就站到了太宗嫡孙的队伍里。”
“太宗嫡孙?哪个太宗?”四郎一头雾水地反问。心里不由感慨,五十年之后,天下的局势果然已经风雨变幻。
“还能是哪个?带着太子北上狩猎,被二子算计了的太宗呗。说是当年的太子被天一道高人所救,一直在陆家养伤,并且还生了一个儿子。那儿子就是皇普家目前活着的唯一嫡脉。”
皇普是天家姓氏,可这嫡脉太孙四郎可从来没听过。
四郎的菜一做好,胡恪就不知道从哪里闻香而来,看四郎莫名其妙的样子,就给他解释了一句:“就是你见过的那个锦衣人。”
“对对对,虽然妖僧一把火烧死了南方朝廷里所有的龙子龙孙,可看这位黄埔公子的确是皇家贵胄之后,但是那锦绣辉煌的气派就与众不同。赵员外家最近订了许多血脖肉,说是有贵客临门,我估摸着除了这位,再不会有别人了。听我家那位的哥哥说,每次这位尊贵非凡的客人一来,赵员外必定要献上用头刀肉做出来的各种菜色,对于别的菜,贵客都只是略动动筷子,唯独这一道,每次都吃的一干二净。起先我总以为是多好的味道,结果上次厨间做得多了,哥哥就偷偷给小虚提前擀一盘出来。小虚又带回来给我,吃着并没什么稀奇,一点比不上大人您今日简简单单几样小菜。”
“项上脔很早以前就是帝王独享的美味佳肴,被称作禁脔,后来这个词才发展出了其他意思。”狐狸表哥从厨间各个锅灶将晃悠一圈,这时候忍不住出声说:“他们做的不好吃,大约是不会做。”
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不论别人怎么看,内心强大的胖狐狸历来以饕餮的驯养人自居。四郎最会体贴心疼人,如今觉得委屈了殿下,便一发打叠起精神,要作些好菜出来聊作补偿。
吩咐新来的李二把蒸熟的蛏子加清水洗刷去沙、粪杂,又把笋和火腿切片,一起放入砂锅中。加入姜末,白糖,绍酒,酱油,盐同煮。煮到九成熟之后,就用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油起锅,撒葱花调香即成。
干蛏烧肉做好后,四郎拿出一块长条状的肉和一些嫩黄色的笋苞。他麻利的把这块猪黄瓜条切丝,笋苞切成薄如蝉翼的半透明小片,然后入锅翻炒。
因为今天的客人里既有和尚又有道士,所以素菜备了不少。稍一加工,自家吃也好,出去招呼客人也好。
按了按厨房炭灰里的冬笋,感到毛茸茸的表皮已经发软,四郎便剥开一些缝隙,把酱油,醋,盐,洋糖,芝麻油调好的卤子一点点浇进去。
烤素鸭条是用油豆皮四十二张切成半分粗,三分长丝,加了芝麻油,酱油拌匀。然后用刷过调料的三张油皮卷上油皮丝,放铁架上,用柏木锯末熏烤成紫黄色即成。
道士不吃荤腥,四郎便让进来催菜的小伙计就这样端上去。
剩下的部分拨出来自家吃,于是四郎便又在豆皮里面铺了一层切成薄片的腊肉,放在豆皮里慢慢烤,直烤得豆皮微微焦黄卷曲,并且充分吸收了肉香,吃起来有肉味的时候就可以离火了。
烤好的肉卷吃起来容易散,得用绳子捆扎结实,吃起来才方便。于是四郎又用长竹签戳进韭菜叶子和茎部,把韭菜放在铁架子上,刷上菜籽油,辣椒末,五辛粉等调味品,烤好后取下来,一根根捆住卷了烤肉的豆皮,最后插上一根竹签。这样豆皮肉卷才不会散架,弄得人满手都是油。
这些菜做好之后,四郎想着殿下五十年没吃东西,便先给他每样菜都单独擀出一叠,又盛出一碗煮的珍珠粒似的白米饭,放到殿下面前。
大约真是饿了,殿下也顾不上和四郎歪缠,拿起筷子就大口大口刨饭。
四郎看他吃的香甜,心满意足的转身继续忙活。正往挖得中空的竹笋里面填入腐片干,面筋丝,笋丁时,忽然听到背后一个男人的声音传过来。
“胡老板,我这就走了。”
走?走什么走?四郎猛然一惊,慌忙转身去看。
“原来是刘老哥,这就走了?”抬头看一看天空,四郎便留他:“外面又在下雨,这是天在替我留客了。再等一会儿,待雨停了再走吧。”
刘屠户面上露出为难的神色,说道:“小虚还等着我赵府接他。再说,送完货,家里的铺子也得有人照看着,那些杀才最是爱偷懒,一个不错眼就躺回棺材里去了,要不是就偷吃自家的猪血,搞得满地狼藉,我可不敢在外面勾留太久。”。
既然刘屠户一心要做好男人,四郎就不再留他,只说:“等等,给小虚也带点吃食回去。就说谢谢他这么些年还记挂着我。”
然后四郎就翻箱倒柜给找出一个食盒,一样样往里面装盘子。因为小山臊爱吃鱼虾,早前的韭菜爆河虾,和新做的蛏子烧肉便装进去满满一叠。此外还有油豆皮包的烤肉,用烤得麻辣入味的韭菜丝捆住,一卷卷放入食盒内,码得齐齐整整。
刘屠夫并没有虚应客套,在一旁搓着手很高兴地说:“唉,真是多谢胡老板,这回小虚必定开心,也肯给我个好脸色了。”
“是了。那群小东西当年就是吃货。江山易改本性难移,若是用美食去哄,必定轻易就能哄好的。”四郎看一眼仪态万方的坐在一旁刨饭的殿下,忍不住露出一个贼兮兮的笑意。你看,我家这个就是这样的。
刘屠户和四郎没什么灵犀,自然不明白他的未尽之意,尤自皱着眉头,似乎有些什么烦心事。
“我不爱小虚去见他两个哥哥,尤其是是他那个住在山上的哥哥,成日穿着件红衣裳,神出鬼没的,看着叫人瘆的慌。再说,来店里吃饭的两个道士都不是什么好人。可是小虚的哥哥最爱和他们厮混……”
虽然刘屠户看似叨叨的只是自家亲戚之间鸡毛蒜皮的小事,四郎却听得尤其认真,不时点一点头。有这样配合的听说,刘屠户越说越起劲,对着四郎大吐苦水,也不着急要走了。
趁着装盒的功夫,四郎和刘屠夫聊天,目的当然不是想要做刘屠户的感情顾问,而是为了向他打听些赵家,道士,以及这些年这一带山区发生的怪事。
刘屠户道:“要说赵家,可有的说,这是咱们小盘山里的大户人家啊。本来赵家在五十年前已经要倒了,家里没人做官,他家老太爷一死,两位公子先后生病,便镇不住家里的一群刁仆,眼看是要落个树倒猢狲散的结局,可是谁知道大公子真是个人才啊。你看如今的赵员外可风光吧,那是因为他眼光毒辣跟对了人,不知怎么就站到了太宗嫡孙的队伍里。”
“太宗嫡孙?哪个太宗?”四郎一头雾水地反问。心里不由感慨,五十年之后,天下的局势果然已经风雨变幻。
“还能是哪个?带着太子北上狩猎,被二子算计了的太宗呗。说是当年的太子被天一道高人所救,一直在陆家养伤,并且还生了一个儿子。那儿子就是皇普家目前活着的唯一嫡脉。”
皇普是天家姓氏,可这嫡脉太孙四郎可从来没听过。
四郎的菜一做好,胡恪就不知道从哪里闻香而来,看四郎莫名其妙的样子,就给他解释了一句:“就是你见过的那个锦衣人。”
“对对对,虽然妖僧一把火烧死了南方朝廷里所有的龙子龙孙,可看这位黄埔公子的确是皇家贵胄之后,但是那锦绣辉煌的气派就与众不同。赵员外家最近订了许多血脖肉,说是有贵客临门,我估摸着除了这位,再不会有别人了。听我家那位的哥哥说,每次这位尊贵非凡的客人一来,赵员外必定要献上用头刀肉做出来的各种菜色,对于别的菜,贵客都只是略动动筷子,唯独这一道,每次都吃的一干二净。起先我总以为是多好的味道,结果上次厨间做得多了,哥哥就偷偷给小虚提前擀一盘出来。小虚又带回来给我,吃着并没什么稀奇,一点比不上大人您今日简简单单几样小菜。”
“项上脔很早以前就是帝王独享的美味佳肴,被称作禁脔,后来这个词才发展出了其他意思。”狐狸表哥从厨间各个锅灶将晃悠一圈,这时候忍不住出声说:“他们做的不好吃,大约是不会做。”
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