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这栋酒楼上下两层，占地三百平方米，是全木质结构的，进去就是敞亮的大厅，五六个木质大柱子撑起了屋顶，门口一侧是以前掌柜的长待在后面的柜台，通向二楼的楼梯则是靠里面一点，二楼围着栏杆，有临街的窗户，摆上桌椅的话，就可以凭栏吃菜喝酒了。
只不过，这边有接近十年都是被当做仓库堆杂物使用的，脏兮兮的。
楼里原来的桌椅早已经没有了，空荡荡的，木质栏杆和梁柱上的漆也斑驳开裂，好在，整体结构还是结实的，不必担心楼塌的风险。
不过，要想开张，还需要从里到外地彻底整修一番。
夏涓涓看了整体的状况，心里算了一下，这整修，只怕打底也需要上万的整修费了。朽坏的木头需要替换成新的，还需要整体重新刷漆，另外还有窗户上的玻璃，也有几处坏掉的，需要补好。
还有桌椅，后厨是有的各种工具，都要重新置办。
木结构建筑的修复，自然还要找这方面的建筑师傅以及技艺好一点的木匠。
好在，她空间里各种木材是用不完的，这部分的钱倒是可以省下来。
总之，不用几个月来收拾整修，怕是不太可能开张了。
区里倒是也考虑到了这种情形，同意夏涓涓从正式开张起，再开始支付房租。
不过，相对应的，这修缮酒楼的费用，就需要夏涓涓自己出了。
夏涓涓估摸了一下工期，打算等到十月的时候再正式开张。
留了五个月的时间用来修缮和招聘大师傅伙计等。
要撑起一个两层老字号酒楼，可不是像小吃店那样，找一个大厨，再找一个堂上负责的，或者干脆就是像卤味店这样的自家人看店就能应付的。
这酒楼上下两层，约莫能放下三十桌的样子。
不说满座了，就是百分之五十的上座率，那也是十五桌的客人同时等菜。
你只找一个大厨，累死了怕是也赶不过来。
而且，客人各异，点的菜的种类肯定也不一样，再厉害的大厨，也不可能样样菜肴都精通的。
捋清了接下来什么时候该干什么的时间线之后，夏涓涓就开始着手安排修缮的事情了。
找木结构建筑师傅和木匠的事情，夏涓涓直接通过隔壁清大的建筑系找了相关专业的教授。m.gΟиЪ.ōΓＧ
当然不是让教授来修缮，而是通过教授，又认识了不少这方面的民间专业工匠。
还有就是祁家安介绍的。
他是原本远香居的少东家，当年建楼的时候他还未出生，但那些建楼的工匠们，他还是记得几家的。即便是长辈不在了，后面的小辈们兴许也是继承了衣钵的。
夏涓涓亲自上门拜访邀请。
远香居当年的名气不小，因此，很多老工匠听说是要修缮这栋楼，都欣然同意了，有很多甚至还豪爽地说不肯要工钱的。
不过，夏涓涓还是每人都会给就是了。
专业工匠找好了，夏涓涓就按照他们的要求，从空间中拿出各种需要的木材，其他的就全权交给他们来干了。
重中之重的大厨，就需要祁家安出马了。
这栋酒楼上下两层，占地三百平方米，是全木质结构的，进去就是敞亮的大厅，五六个木质大柱子撑起了屋顶，门口一侧是以前掌柜的长待在后面的柜台，通向二楼的楼梯则是靠里面一点，二楼围着栏杆，有临街的窗户，摆上桌椅的话，就可以凭栏吃菜喝酒了。
只不过，这边有接近十年都是被当做仓库堆杂物使用的，脏兮兮的。
楼里原来的桌椅早已经没有了，空荡荡的，木质栏杆和梁柱上的漆也斑驳开裂，好在，整体结构还是结实的，不必担心楼塌的风险。
不过，要想开张，还需要从里到外地彻底整修一番。
夏涓涓看了整体的状况，心里算了一下，这整修，只怕打底也需要上万的整修费了。朽坏的木头需要替换成新的，还需要整体重新刷漆，另外还有窗户上的玻璃，也有几处坏掉的，需要补好。
还有桌椅，后厨是有的各种工具，都要重新置办。
木结构建筑的修复，自然还要找这方面的建筑师傅以及技艺好一点的木匠。
好在，她空间里各种木材是用不完的，这部分的钱倒是可以省下来。
总之，不用几个月来收拾整修，怕是不太可能开张了。
区里倒是也考虑到了这种情形，同意夏涓涓从正式开张起，再开始支付房租。
不过，相对应的，这修缮酒楼的费用，就需要夏涓涓自己出了。
夏涓涓估摸了一下工期，打算等到十月的时候再正式开张。
留了五个月的时间用来修缮和招聘大师傅伙计等。
要撑起一个两层老字号酒楼，可不是像小吃店那样，找一个大厨，再找一个堂上负责的，或者干脆就是像卤味店这样的自家人看店就能应付的。
这酒楼上下两层，约莫能放下三十桌的样子。
不说满座了，就是百分之五十的上座率，那也是十五桌的客人同时等菜。
你只找一个大厨，累死了怕是也赶不过来。
而且，客人各异，点的菜的种类肯定也不一样，再厉害的大厨，也不可能样样菜肴都精通的。
捋清了接下来什么时候该干什么的时间线之后，夏涓涓就开始着手安排修缮的事情了。
找木结构建筑师傅和木匠的事情，夏涓涓直接通过隔壁清大的建筑系找了相关专业的教授。m.gΟиЪ.ōΓＧ
当然不是让教授来修缮，而是通过教授，又认识了不少这方面的民间专业工匠。
还有就是祁家安介绍的。
他是原本远香居的少东家，当年建楼的时候他还未出生，但那些建楼的工匠们，他还是记得几家的。即便是长辈不在了，后面的小辈们兴许也是继承了衣钵的。
夏涓涓亲自上门拜访邀请。
远香居当年的名气不小，因此，很多老工匠听说是要修缮这栋楼，都欣然同意了，有很多甚至还豪爽地说不肯要工钱的。
不过，夏涓涓还是每人都会给就是了。
专业工匠找好了，夏涓涓就按照他们的要求，从空间中拿出各种需要的木材，其他的就全权交给他们来干了。
重中之重的大厨，就需要祁家安出马了。