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能在这里等唐蔺做一天。
除了唐蔺,其他人都站在了一米外的地方。唐蔺颠了颠锅,还算顺手,转头又去查看了下其他的工具,副厨留下来当他的副手。
苏执的目光一直定在唐蔺身上,半分都没挪动过。
唐蔺对着副厨说道:“先把鲜虾去头尾,挑去纱线。”
“成。”副厨听话地把那一篮子的虾搁在身边,用小刀快速地动作起来,做完唐蔺要求后把虾放入清水中。
看到唐蔺他们这边已经开始,不管是苏执还是堤安,都聚精会神起来。
满汉全席”规模庞大,莱肴丰盛,制作程序复杂,工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技;辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席,可谓集烹饪技艺之大成。(百度)
而能有如此烹饪手法还能运用娴熟的,堤安觉得是不存在的。她曾经就花了好几年的时间研究过所谓的清宫廷满汉全席,但是令人可惜的是,她虽然也能做出来,但是味道却总觉得少了点什么。至今她吃过的中华菜,也是一样,和她当初一样,并没有能做出满汉全席的真正精髓。
唐蔺打算做金钱吐丝,要用到鲜虾,面包,猪肥肉等材料。做法很简单。副厨把虾洗好后,唐蔺接了过来,然后吩咐他把马蹄拍碎切末。吩咐完后,他拿起鲜虾肉和猪肥肉用刀背砸成茸。这些做好后,就开始料理面包,面包取一部分切片,再拿另一部分弄成面包碎即可。然后把盐,料酒等原料加入到虾肉和猪肉茸,搅匀后再倒入马蹄末就着鸡蛋清拍打一小会,揉出筋道,搓成一个个的肉丸子。
之后只见唐蔺双手化作虚影,只见那些肉丸子在一片片面包片上被旋转抹平,再定睛一看,上面不知何时竟然已经撒上了面包末,直接就被压实扔到了旁边已经烧至六成热的锅里,被翻煸。只是一眨眼,这道金钱吐丝就已经摆好在白色的青龙碟上,金黄色的虾托在灯光下,闪过一抹亮色,放到了众人面前。
众人忍不住往前靠了一步,鼻间充盈着花椒,虾肉混合的香味,眼睛还能看到冒着的热气。经理瞧着这道菜,最先忍不住咽了一大口口水,乔秘书被他一引诱,也跟着小声地咽了咽不住想要往外流的口水。
苏执看了一眼这道金钱吐丝,又把目光放回唐蔺身上。唐蔺大概是有点热,拉了拉领口,露出了线条清晰,深浅适度的锁骨窝。他没有看他们这边,眼睛一直看着手下的食材,动作干净,微微皱着的眉头,认真的模样,让人无法把目光移开。
唐蔺转头和副厨说了两句,指着东西告诉他怎么做,副厨点头,手脚麻利地干起活来。
第二道菜,唐蔺打算做御龙火锅。问他为什么要做这么麻烦的一道菜,唐蔺只会笑着告诉你,当然是为了苏执。火锅做出来,还能给苏执盛上一碗尝尝。
唐蔺捞出水中的五花肉,眼睛一眨不眨,手中的刀只是轻轻一歪,肉上的细毛就被刮出了一层附在刀面上。刮过毛的五花肉,唐蔺没有先切开,而是整块放入锅中,炖煮到六成烂时才过水捞出切成掌心大小纸张厚的薄片。香菜和水发蘑菇副厨已经帮忙切跟切寸,唐蔺在开始做这道菜时,也已经把需要泡的大海米泡好,他把一个石锅放在炉灶上,然后把收拾好的大海米,水发蘑菇,切断的粉丝,还有猪肉片,酸菜片,干贝等食材逐一一层层地铺好。
这些都做好后,他直接就打开了炉灶,把火锅煮起来。火锅炖煮的过程,他把切末的香菜,还有自己顺手做的卤虾油都装到了一个小碟子里。
“好了。”
唐蔺看着已经翻腾起来的火锅,回头看向众人说道。苏执先走了上来,帮唐蔺脱了围裙,堤安等其他人则是围着御龙火锅。御龙火锅的香味可比刚才那道金钱吐丝还要大,令闻的人仿佛正在腾龙驾雾般,飘飘然,馋劲儿显露无疑。
唐蔺也不叫醒他们,直接就取了个大碗,往火锅里搅了一碗,然后又拿出个碟子盛了一点金钱吐丝,拉着苏执走到另一边空着的台子上。
众人回过神来,发现两道菜都被挖了一些,齐齐回头望向唐蔺,唐蔺笑着说道:“你们不尝尝?”
你这家伙难道不知道应该先让评委先吃吗?众人腹诽道。
能在这里等唐蔺做一天。
除了唐蔺,其他人都站在了一米外的地方。唐蔺颠了颠锅,还算顺手,转头又去查看了下其他的工具,副厨留下来当他的副手。
苏执的目光一直定在唐蔺身上,半分都没挪动过。
唐蔺对着副厨说道:“先把鲜虾去头尾,挑去纱线。”
“成。”副厨听话地把那一篮子的虾搁在身边,用小刀快速地动作起来,做完唐蔺要求后把虾放入清水中。
看到唐蔺他们这边已经开始,不管是苏执还是堤安,都聚精会神起来。
满汉全席”规模庞大,莱肴丰盛,制作程序复杂,工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技;辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席,可谓集烹饪技艺之大成。(百度)
而能有如此烹饪手法还能运用娴熟的,堤安觉得是不存在的。她曾经就花了好几年的时间研究过所谓的清宫廷满汉全席,但是令人可惜的是,她虽然也能做出来,但是味道却总觉得少了点什么。至今她吃过的中华菜,也是一样,和她当初一样,并没有能做出满汉全席的真正精髓。
唐蔺打算做金钱吐丝,要用到鲜虾,面包,猪肥肉等材料。做法很简单。副厨把虾洗好后,唐蔺接了过来,然后吩咐他把马蹄拍碎切末。吩咐完后,他拿起鲜虾肉和猪肥肉用刀背砸成茸。这些做好后,就开始料理面包,面包取一部分切片,再拿另一部分弄成面包碎即可。然后把盐,料酒等原料加入到虾肉和猪肉茸,搅匀后再倒入马蹄末就着鸡蛋清拍打一小会,揉出筋道,搓成一个个的肉丸子。
之后只见唐蔺双手化作虚影,只见那些肉丸子在一片片面包片上被旋转抹平,再定睛一看,上面不知何时竟然已经撒上了面包末,直接就被压实扔到了旁边已经烧至六成热的锅里,被翻煸。只是一眨眼,这道金钱吐丝就已经摆好在白色的青龙碟上,金黄色的虾托在灯光下,闪过一抹亮色,放到了众人面前。
众人忍不住往前靠了一步,鼻间充盈着花椒,虾肉混合的香味,眼睛还能看到冒着的热气。经理瞧着这道菜,最先忍不住咽了一大口口水,乔秘书被他一引诱,也跟着小声地咽了咽不住想要往外流的口水。
苏执看了一眼这道金钱吐丝,又把目光放回唐蔺身上。唐蔺大概是有点热,拉了拉领口,露出了线条清晰,深浅适度的锁骨窝。他没有看他们这边,眼睛一直看着手下的食材,动作干净,微微皱着的眉头,认真的模样,让人无法把目光移开。
唐蔺转头和副厨说了两句,指着东西告诉他怎么做,副厨点头,手脚麻利地干起活来。
第二道菜,唐蔺打算做御龙火锅。问他为什么要做这么麻烦的一道菜,唐蔺只会笑着告诉你,当然是为了苏执。火锅做出来,还能给苏执盛上一碗尝尝。
唐蔺捞出水中的五花肉,眼睛一眨不眨,手中的刀只是轻轻一歪,肉上的细毛就被刮出了一层附在刀面上。刮过毛的五花肉,唐蔺没有先切开,而是整块放入锅中,炖煮到六成烂时才过水捞出切成掌心大小纸张厚的薄片。香菜和水发蘑菇副厨已经帮忙切跟切寸,唐蔺在开始做这道菜时,也已经把需要泡的大海米泡好,他把一个石锅放在炉灶上,然后把收拾好的大海米,水发蘑菇,切断的粉丝,还有猪肉片,酸菜片,干贝等食材逐一一层层地铺好。
这些都做好后,他直接就打开了炉灶,把火锅煮起来。火锅炖煮的过程,他把切末的香菜,还有自己顺手做的卤虾油都装到了一个小碟子里。
“好了。”
唐蔺看着已经翻腾起来的火锅,回头看向众人说道。苏执先走了上来,帮唐蔺脱了围裙,堤安等其他人则是围着御龙火锅。御龙火锅的香味可比刚才那道金钱吐丝还要大,令闻的人仿佛正在腾龙驾雾般,飘飘然,馋劲儿显露无疑。
唐蔺也不叫醒他们,直接就取了个大碗,往火锅里搅了一碗,然后又拿出个碟子盛了一点金钱吐丝,拉着苏执走到另一边空着的台子上。
众人回过神来,发现两道菜都被挖了一些,齐齐回头望向唐蔺,唐蔺笑着说道:“你们不尝尝?”
你这家伙难道不知道应该先让评委先吃吗?众人腹诽道。