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析，其中最重要的一点，那就是普通消费群体的变化。
众所周知，麻辣烫是所谓“下里巴人”爱好的食品，是不能登高级饭店等大雅之堂的。
但面对的这些普通人群，近年来的消费能力也发生了很大的改变，尤其是农民工这一群体，由于城市建设加快，市场普遍缺乏基层体力劳动者，造成相关人员工资持续上涨。像在建筑工地，即便是小工，勤快一点儿一个月都能挣上三四千元，有技术的大工自然更高，据说施工队长之类月入上万都大有人在。装修行业也大体如此。当然，拖欠薪水的也不少，但那是另外的问题。
农民工有钱了，消费能力也和过去扣扣缩缩的境况不可同日而语。
江逸晨仔细观察过，在学校北门外的小吃街上，自从麻辣烫涨过价后，学生们来摊子上消费，已经变得越来越缩手缩脚，往往都要斟酌再三才开始点单。
而那些农民工则不然，三个一群，五个一伙的，大手一挥，荤串素串几十几十的只管上。
他们都是干体力活儿的，胃口大，尤其那些蔬菜串子，味道虽香，但很难填饱肚皮。这就造成了消费量的急剧提升。
别小瞧一块钱一根串子，看似不多，但这一旦吃上了瘾头，一个人干掉二三十串都不在话下。
最后一结算，往往人均消费都能达到几十块。
这也是那些卖包子、馅饼之类所无法比拟的，毕竟面食更容易让人吃饱。
话题收回。此时已经十一点多钟了，小吃街上的老客们竟然还没有一个前来，江逸晨不禁蹙起了眉头。
这是怎么回事儿，难道突然都集体改换口味，不喜欢吃麻辣烫了。按说不应该啊。
原本设想的开张思路是依照羊群效应，以老客带动新客，但当前也顾不得那么多了，既然老客们不来，那就只有在合林街上就地招揽生意了。
“新店开张，大酬宾啊，机会难得，全天消费八折优惠。”他站在门前，开始向过路行人大声吆喝。
吴大娘似乎也明白情况不是太顺利，她给苏晓佳打了个手势，让她看着点儿汤锅，然后自己也走出店门，跟着江逸晨一起做宣传。
“麻辣烫，串串香，材料新鲜，特制汤料，来尝尝吧，不好吃不要钱哪。”吴大娘也扬起粗嗓门，高声喊道。
吆喝声产生了效果，渐渐，开始有人关注这里了。
人行道上走来两位穿着入时的年轻女子，路过这里时停下了脚步，仰头看了看店铺的招牌，然后两人相互小声商议一下。
其中一位身材高挑的女子上前问道：
“这麻辣烫，多少钱啊？”
“姑娘，来里面坐吧，原价素串一块，荤串两块，今天打八折。”吴大娘笑容满面地回答。
“这么贵啊，人家的串串都是几毛、一块的，哪儿有你们这个价啊。”那名女子皱皱弯眉，不满地质疑道。
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析，其中最重要的一点，那就是普通消费群体的变化。
众所周知，麻辣烫是所谓“下里巴人”爱好的食品，是不能登高级饭店等大雅之堂的。
但面对的这些普通人群，近年来的消费能力也发生了很大的改变，尤其是农民工这一群体，由于城市建设加快，市场普遍缺乏基层体力劳动者，造成相关人员工资持续上涨。像在建筑工地，即便是小工，勤快一点儿一个月都能挣上三四千元，有技术的大工自然更高，据说施工队长之类月入上万都大有人在。装修行业也大体如此。当然，拖欠薪水的也不少，但那是另外的问题。
农民工有钱了，消费能力也和过去扣扣缩缩的境况不可同日而语。
江逸晨仔细观察过，在学校北门外的小吃街上，自从麻辣烫涨过价后，学生们来摊子上消费，已经变得越来越缩手缩脚，往往都要斟酌再三才开始点单。
而那些农民工则不然，三个一群，五个一伙的，大手一挥，荤串素串几十几十的只管上。
他们都是干体力活儿的，胃口大，尤其那些蔬菜串子，味道虽香，但很难填饱肚皮。这就造成了消费量的急剧提升。
别小瞧一块钱一根串子，看似不多，但这一旦吃上了瘾头，一个人干掉二三十串都不在话下。
最后一结算，往往人均消费都能达到几十块。
这也是那些卖包子、馅饼之类所无法比拟的，毕竟面食更容易让人吃饱。
话题收回。此时已经十一点多钟了，小吃街上的老客们竟然还没有一个前来，江逸晨不禁蹙起了眉头。
这是怎么回事儿，难道突然都集体改换口味，不喜欢吃麻辣烫了。按说不应该啊。
原本设想的开张思路是依照羊群效应，以老客带动新客，但当前也顾不得那么多了，既然老客们不来，那就只有在合林街上就地招揽生意了。
“新店开张，大酬宾啊，机会难得，全天消费八折优惠。”他站在门前，开始向过路行人大声吆喝。
吴大娘似乎也明白情况不是太顺利，她给苏晓佳打了个手势，让她看着点儿汤锅，然后自己也走出店门，跟着江逸晨一起做宣传。
“麻辣烫，串串香，材料新鲜，特制汤料，来尝尝吧，不好吃不要钱哪。”吴大娘也扬起粗嗓门，高声喊道。
吆喝声产生了效果，渐渐，开始有人关注这里了。
人行道上走来两位穿着入时的年轻女子，路过这里时停下了脚步，仰头看了看店铺的招牌，然后两人相互小声商议一下。
其中一位身材高挑的女子上前问道：
“这麻辣烫，多少钱啊？”
“姑娘，来里面坐吧，原价素串一块，荤串两块，今天打八折。”吴大娘笑容满面地回答。
“这么贵啊，人家的串串都是几毛、一块的，哪儿有你们这个价啊。”那名女子皱皱弯眉，不满地质疑道。
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